Традиционный швейцарский сыр - "серый кардинал" среди сыров. Обладает сладким и густым ароматом летнего цветочного луга, в сопровождении только зацветшего молодого клевера. Вкус тонкий, сбалансированно кисло-сладкий.
Употребление: Применяется в кулинарии, например, как ингредиент французского лукового супа, цыпленка или телятины «кордон блё», крок-месье — традиционный бутерброд с колбасой и сыром.