Обладает вкусом грецкого ореха, и сладким молочным послевкусием. Производим Реблошон по старинному французскому рецепту: в процессе созревания омываем корку сыра раствором, содержащим бревибактерии. Развиваясь на корочке сыра, они окрашивают ее в оранжевый цвет, а также придают сыру тот самый знаменитый запах французских сыров.